隨着人工智能技術的不斷髮展，越來越多的公司開始利用 AI 工具來減少食品浪費。近日，全球食品巨頭雀巢（Nestlé）參與了一項在英國開展的試點項目，該項目旨在通過實時監測和跟蹤食品浪費情況，從而有效地 “設計出” 食品浪費。

預製菜，美食

在這項 AI 工具的初步試用中，雀巢一家工廠的可食用食品浪費量減少了87%。項目預計可以挽救高達700噸的優質剩餘食品，相當於150萬頓的餐食。此外，試點還預計能夠避免約1400噸的二氧化碳排放，爲企業節省高達1400萬英鎊的運營成本。

Zest 公司是這款 AI 工具的開發者之一，其聯合創始人阿莉娜・薩爾託戈（Alina Sartogo）表示，AI 工具所識別的所有食品浪費都是可食用的，但由於種種原因無法在市場上盈利銷售。例如，損壞的巧克力棒或保質期太短的產品都可能被列入浪費的範圍。

該 AI 軟件計劃在明年3月前以訂閱制的形式在食品供應鏈中推廣，屆時將與多家制造商進行一系列試點實驗。最近，該項目還獲得了來自英國政府創新機構 Innovate UK 的支持，獲得了190萬英鎊的匹配資金，以推動 AI 項目的發展。

Innovate UK 的人工智能與數據經濟部門主管埃斯拉・卡薩波格魯（Esra Kasapoglu）表示，這個項目旨在改變英國的食品採購和分配方式，減少浪費、降低碳排放並降低成本。在英國，每年約有460萬噸的可食用食品被浪費，相當於100億頓的食品。

與此同時，慈善組織 FareShare 的食品總監西蒙・米拉德（Simon Millard）表示，這項技術將對其向超過8000家慈善機構和社區團體分發食品的工作產生重大影響。

在本次試點中，Sustainable Ventures 與多個公司合作，包括雀巢、基於機器學習的物流系統提供商 Bristol Superlight、霍華德・特農物流（Howard Tenens Logistics）、供應鏈管理系統 FuturePlus、FareShare 以及谷歌雲的 BigQuery 和 Vertex AI 平臺。

劃重點:

1. 🍽️ 雀巢參與的 AI 項目預計可挽救高達700噸的優質剩餘食品，摺合150萬頓餐食。

2. 🌍 該項目還計劃減少約1400噸二氧化碳排放，幫助企業節省高達1400萬英鎊的成本。

3. 🤝 AI 工具的推廣將助力慈善組織 FareShare 向更多社區和機構分發食物，解決食品浪費問題。