9月に、ドバイ・シティセンターには「WOOHOO」というレストランがオープンし、「未来主義的な飲食」のコンセプトで注目を集めることになります。このレストランは、世界一高い建物であるハリファ・タワーに隣接しています。このレストランの特徴は、料理のデザインが「Chef Aiman」という大規模言語モデルによって完全に作成され、人間のシェフが実際に調理を行う点です。

WOOHOOの共同創業者であるAhmet Oytun Cakirは、Chef Aimanという名前の由来について、「AI」と「man（男）」を組み合わせたものであり、人工知能が料理分野でどのように革新をもたらすかを示していると語っています。このAIモデルは、数年の食品科学の研究と数千種類の世界中のレシピデータをもとに訓練されており、味、酸味、うま味などの要素を再構成することで、驚くべき料理のレシピを作り出すことができます。

未来主義的なレストラン 内装設計

ただし、Aimanは人間のシェフのように料理を味わったり、匂いを感じたりすることはできませんが、そのデザインコンセプトやデータ分析能力により、人間のシェフによる創造をサポートすることができます。初期のデザイン後、料理は人間のシェフによって試食と調整が行われ、ドバイに本拠を置く著名なシェフReif Othmanが統括します。

Aimanはインタラクティブなインタビューの中で、人間のシェフからのフィードバックを通じて、常に改善し、どのクリエイティブなアイデアがデータの制限を超えることができるかを理解できると述べました。開発チームは、彼らの目標は人間の料理技術を置き換えることではなく、AIを創造力とインスピレーションの補助として使うことであると強調しています。Cakirはまた、Chef Aimanが、飲食業界でよく捨てられてしまう食材を再利用できる新しい料理を特別に設計したと語りました。これは、環境への配慮と責任感を示しています。

WOOHOOレストランのオープンは、人工知能と料理の創造性が結びつく重要な試みの一つであり、今後の飲食業界がこのような取り組みによって新たな活力と可能性を生み出すかもしれません。