在科技不斷髮展的今天，人工智能（AI）又迎來了一項令人驚訝的進展:它竟然可以 “嘗” 出不同的味道!最近，意大利科學家們研發出了一種名爲 GO-ISMD 的人工味覺系統，這一系統不僅能夠準確感知酸、甜、苦、鹹等基本味道，準確率高達90%，更能在一嘗之間分辨出可樂和咖啡的不同。

這一研究成果已發表於《美國國家科學院院刊》（PNAS），並引起了廣泛關注。科學家們通過使用氧化石墨烯這種材料，構建了一種能模擬人類味覺反應的傳感器。石墨烯作爲一種優異的化學傳感器，因其超高的電導性和對多種分子敏感的特性，被選作開發這一 “電子舌頭” 的基礎。

咖啡 卡布奇諾 (2)

圖源備註：圖片由AI生成，圖片授權服務商Midjourney

具體來說，這種新型的味覺傳感器利用了氧化石墨烯的獨特性質。當其接觸到不同的化學物質時，材料的電導率會發生變化。這些變化經過機器學習的解讀後，便能識別出不同的味道，形成味覺 “記憶”。這一過程模仿了人類舌頭的味覺感受器如何將不同的化學物質轉化爲神經信號，並由大腦進行處理。

爲了驗證這一系統的有效性，研究團隊選擇了四種具有代表性的化學物質，分別代表酸（醋酸）、苦(硫酸鎂)、鹹(氯化鈉)和甜(醋酸鉛)。通過分解分類問題，系統成功地將樣本進行分類，並在識別之前未接觸過的化學物質時，準確率最高可達90%。此外，該系統在複雜飲品如咖啡和可樂的分類中也表現優異，準確率達到了92.3%。

這一研究不僅在技術上取得了重要進展，更有望幫助那些因神經系統疾病而失去味覺的人恢復這種重要的感知能力。正如科學家 Andrea Lavazza 所說，這一發現是 “非常非常重要的一步”，讓我們期待未來人工味覺系統在更多領域的應用。